Die Bearbeitungs Raume ermöglichen einen respektvoll Handlung von Trauben, Most und Wein. Die alte pneumatische Presse druckt die Trauben weich, dann folgt das kältern in den Rostfrei Cisternen wo die Fermentation verlauft, nach dieser folgt das füllen der HolzFaßer und hier Reift der Wein zwei Jahre. Nach dem füllen der Flaschen muß der Wein mindestens ein halbes Jahr Ruhen, erst dann ist es bereit für den Verkauf.
Die Prestige Hausweinmarke Noema, in welcher sich die Reben Sauvignon, Merlot und Teran harmonisch verflechten hat eine doppelt so lange zeit der Reifung im Keller. Weine die in dieser Zeit die runde Fruchtigkeit und Weichheit der Tannine erreichen behalten aber die Frische. Auszeichnung dieser Weine ist Vollmundheit welche bei verhältnismäßig niedrigen Alkohol gehalt erreicht wird. Empfehlenswert sind diese Weine bei Mahlzeiten, besonders mit Tomaten und Fleisch jeder Art.
